Kokoskoekjes, een gezond tussendoortje!

Kokos heeft van nature een zoete smaak, waardoor je weinig zoet hoeft toe te voegen! Dit in tegenstelling tot veel koekjes die veel suiker of glucose-fructosesiroop en transvetten bevatten. Deze koekjes zijn heerlijk zoet en goed voor jouw bloedsuikerspiegel!

Wat heb je nodig?

  • 5 à  6 eiwitten
  • snufje zout
  • scheutje ahornsiroop of paar druppels stevia
  • 200 gram kokosrasp (zakje)
  • Eventueel citroenrasp van een halve biologische citroen

Hoe maak je het?

  1. Klop de eiwitten stijf.
  2. Doe er een paar korreltjes zout bij (om de zoete smaak te accentueren).
  3. Schenk er langzaam wat ahornsiroop door. Proef het af en toe want het is snel te zoet. Mensen met overgewicht of bloedsuikerspiegelproblemen gebruiken beter een paar druppels stevia en geen ahornsiroop.
  4. Schep er vervolgens de kokosrasp door. Daarna eventueel de citroenrasp.
  5. Maak met twee lepels bolletjes van het mengsel en leg ze op een bakplaat.
  6. Bak ze in ongeveer 45 minuten op 150 graden in de voorverwarmde oven tot ze bruin beginnen te worden.

Bron: Rineke Dijkinga

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: