Boekweit pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn heerlijk als lunchgerecht! In dit recept heb ik banaan en blauwe bessen als topping gebruikt, maar je kunt het natuurlijk combineren met allerlei toppings.

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 6 pannenkoekjes) 

  • 100 gram boekweitmeel
  • 200 ml amandelmelk (of ander plantaardige melk)
  • 2 eieren
  • 1 à 2 tl kaneel
  • snufje (himalaya) zout
  • 1 tl bakpoeder
  • Kokosolie (om in te bakken)

Topping:

  • Blauwe bessen
  • Banaan
  • Honing

Hoe maak je het?

  1. Doe het meel, amandelmelk, eieren, kaneel, zout en bakpoeder in een beslagkom en mix het met een garde tot een glad beslag.
  2. Pak een koekenpannetje en doe er een beetje kokosolie in.
  3. Laat het smelten en schep dan een soeplepel ( zo’n grote waar je soep uit de pan mee schept) van het beslag en giet het in het pannetje.
  4. Laat het op zacht vuur bakken tot de bovenkant droger wordt.
  5. Draai dan de pancake om en laat het nog even bakken. Ik heb zo’n zes pancakes uit het beslag gehaald.
  6. Allemaal gebakken? Doe er dan blauwe bessen, plakjes banaan en een lepel honing overheen.

bron: Suus van der Wereld

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: