Courgette-pastinaaksoep

Wanneer ik zin heb om snel iets gezonds te koken, dan maak ik vaak soep! Liefst in een grote portie zodat ik een deel kan invriezen. Pastinaak heeft een licht zoet smaakje, dat je heel goed kunt combineren met courgette. Deze soep is echt een aanrader!

Wat heb je nodig?

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 pastinaken
  • 600 gram courgette
  • bouillonblokjes voor 1,5 l water (of eventueel iets meer water, als je het minder zout wilt)
  • 1,5 l water

Hoe maak je het?

  1. Fruit de gesnipperde ui en in plakjes gesneden knoflook aan in een pan, in een scheutje olijfolie.
  2. Voeg de in grote stukken gesneden pastinaken en courgette toe. Giet de bouillon erop.
  3. Breng aan de kook, en laat minstens een half uur zachtjes pruttelen.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Proef of er nog extra zout of peper nodig is.
  5. Maak eventueel deze Simpele basilicumolie en besprenkel het over de pastinaaksoep.

Eet ze!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: