Havermoutkoekjes zonder suiker

Elke ochtend neem ik bij de koffie een heerlijk zelfgebakken havermoutkoekje. Mijn zoontje maak ik er ook altijd erg blij mee!

Wat heb je nodig? (voor 12 stuks)

• 2 bananen
• 100 gr havermout
• 35 gr amandelen gehakt
• 40 gr kokos
• 25 gr cranberry’s
• 20 gr kokosolie

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
2. Prak de banaan glad met een vork.
3. Voeg alle droge ingrediënten toe en meng het door elkaar.
4. Laat de kokosolie smelten en meng dit door het deeg.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Vorm met 2 lepels, 12 hoopjes van het deeg op de bakplaat en druk ze iets aan met de bolle kant van de lepel.
7. Bak de havermoutkoekjes in ongeveer 15 minuten af in de voorverwarmde oven.
8. Je kunt de koekjes, luchtdicht ongeveer 4 dagen bewaren.
9. De basis bestaat uit banaan en havermout, voor de rest kan je er alles aan toevoegen wat je zelf lekker vindt.

bron: Uit Paulines Keuken

Kaatjes variatietips: toevoegen stukjes peer of appel en een eetlepel pindakaas. Ik gebruik zelf altijd de 100% pindakaas. Deze pindakaas bevat geen transvetten.