Wokschotel met paksoi & kip

Paksoi bevat veel vitamine C, calcium en ijzer. Dat kunnen wij deze wintermaanden wel extra gebruiken! De lichte anijsachtige bijsmaak van paksoi maakt dat deze gezonde groente heerlijk smaakt in een wokgerecht, maar ook in een salade.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 2 stuks paksoi
  • 200 gram kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 middelgrote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm verse gember
  • een kopje zilvervlies rijst
  • 1,5 theelepel korianderzaad
  • peper
  • 1 eetlepel sojasaus (zelf gebruik ik Cocos Amino van Yakso, omdat ik niet goed tegen sojasaus kan)

Hoe maak je het?

  1. Snij de kipfilet in blokjes
  2. Snij de rode paprika, de ui en de paksoi in stukjes
  3. Pers de knoflook en rasp de gember
  4. Bereid de zilvervlies rijst volgens de verpakking
  5. Doe wat olijfolie in een wokpan en fruit daarin de knoflook
  6. Bak vervolgens de kipfilet hierin en als het gaar is haal dan de kipfilet uit de pan en leg het op een bordje (anders bakt de kipfilet te droog).
  7. Doe een scheutje nieuwe olijfolie in de wokpan en voeg de rode paprika, de ui en het witte deel van de paksoi toe.
  8. Voeg de gember, het korianderzaad en wat extra knoflook(poeder) (naar smaak) toe.
  9. Roerbak alles tot het beetgaar is en voeg het groene deel van de paksoi en de sojasaus 5 minuten voor het einde toe.
  10. Bak vervolgens de kipfilet nog 1 minuutje mee zodat het ook warm is.

Eet smakelijk!

bron foto: http://www.kookidee.nl

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: