Pizza met boekweitbodem

Wat hebben wij gisteravond genoten van deze heerlijke pizza! Deze pizza is fijn om op een door-de-weekse-dag te maken. Het kost niet veel tijd en je kunt de bodem beleggen met wat je lekker vindt.  Hij is een stuk minder ongezond dan een gewone pizza door de boekweitbodem. De pizza is tevens geschikt voor mensen met darmproblemen, hij is geheel vrij van gluten.

Wat heb je nodig?

Voor 2 pizza’s

  • 80 gram boekweitmeel
  • 160 ml water
  • italiaanse kruiden (circa 1 eetlepel)
  • kokosolie of olijfolie (om in te bakken)
  • 1 ui
  • 1 tomaat in plakken
  • 1 rode paprika
  • zwarte olijven
  • tomatenpurree
  • blikje mais
  • champignons
  • Goudse strooikaas (in deze kaas zit nauwelijks lactose)
  • verse basilicum

 Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Begin met het maken van de pizzabodem. Verhit in een koekenpan de kokosolie of olijfolie.
  3. Mix het meel met het water en de Italiaanse kruiden tot een beslag. Dit kan met een keukenmachine, mixer of gewoon met een garde en je spierballen.
  4. Bak vervolgens 2 dunne pannenkoekjes van het boekweit beslag. Maak ze niet te dik. Hoe krokanter, hoe lekkerder.
  5. Haal beide pannenkoekjes uit de pan en leg ze op een rooster dat straks in de oven kan. Door het op een rooster te bakken, i.p.v. op een bakplaat met bakpapier, worden de pizza’s knapperiger. Op een plaat/met bakpapier kan het vocht niet weg, en blijven ze ‘nattig’.
  6. Smeer nu een laagje tomatensaus op de bodem.
  7. Beleg je pizza nu met de overige ingrediënten. Ik gebruikte champignons, tomaat,  ui, paprika, mais, zwarte olijven, kaas. Maar je kunt natuurlijk beleggen naar hartenlust!
  8. Nu nog een kwartiertje in de oven op een rooster (op bakpapier/bakplaat blijft de pizza vochtig, wat niet zo lekker is).
  9. Haal uit de oven, top ‘m af met een handje rucola en klaar is je gezonde boekweit pizza met tonijn.

Bron recept bodem; http://www.ilovehealth.nl
Foto; Monique van der Vloed

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: